Mousse au chocolat "jour et nuit"

Kurz und bündig: ein Dessert zum Niederknien! Oder anders gesagt: arbeiten mit Profis Teil 1

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Vegane Halloweenüberraschung

Ich bin mir ziemlich sicher, dass auch heuer wieder kleine angemalte Gören nach günstigem, raffiniertem Industriezucker schreiend vor eurer Türe stehen. Letztes Jahr habe ich der Bande die Türe vor der Nase zugeknallt und hatte danach als "Bestrafung" mit Klopapier dekorierte Obstbäumchen im Garten stehen. Dieses Jahr schlage ich zurück!  

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Vorarlberger Weidelamm mit Pfifferlingspolenta

Die Nächte werden kürzer, die Temperaturen sind im Sinkflug - und auch meine kulinarischen Ausflüge werden definitiv herbstlicher!

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Tirolerknödel mit Pfifferlingen

Sommer in den Bergen heißt für mich vor allem eines: Pilze! Nach so einen verregneten Frühling gibt es heuer Pfifferlinge & Co wie ich es selten zuvor gesehen habe.

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Culatello und andere Schweinereien - ein Roadtrip in die Emilia-Romagna!

Ein Roadtrip ist davon geprägt, dass man sich nicht an fixe Strukturen hält, sondern sich treiben lässt. Für einen Mittdreißiger der, nicht zuletzt der Kinder wegen, nur einen streng strukturierten Tagesablauf kennt, ein unübliches aber durchaus spannendes Experiment. 

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Hirschkarree mit Saisongemüse

Noch ist nicht Jagdsaison, um die Wartezeit etwas zu verkürzen lohnt sich der Gang zum Tiefkühler - hier sehnt sich seit Spätherbst ein Hirschkarree nach Wärme. Die kann er haben.

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Gratiniertes Osterlamm an Raritätengemüse

Ostern steht vor der Tür. Steht euer Ostermenü schon? Nein, dann habe ich hier eine Inspiration für euch. 

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Asado Argentino

Ein herrliches Flanksteak mit etwas Gemüse und einer frechen Paprika - Koriandergrillsauce, der Stoff aus dem (Sonntags-) Träume sind,...

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Ossobuco mit Sellerie-Kartoffelpüree und Kohlrabigemüse

Heute hatte ich wieder mal die Möglichkeit einen meiner absoluten Favoriten zu kochen. Ossobuco ist ein italienischer Klassiker, benötigt etwas Zeit und Geduld aber das Ergebnis entschädigt für alles.

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Surf and Turf mit Granatapfel und Parmesan

Surf und Turf - ein Klassiker mit genialem Kombinationspotential. Gestern habe ich mich wieder mal von Flo inspirieren lassen und Fleisch mit Granatapfelkernen und Parmesan kombiniert. Es hat sich gelohnt,... 

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